Qu’est-ce qu’une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) peut nous apprendre — à nous, humains — relativement à nos façons collaborer avec, prendre soin de, cultiver, exploiter, les autres vivants dont nous nous nourrissons ou à partir desquels nous fabriquons les objets de notre quotidien ? En quelle mesure la kombucha pourrait-elle influencer notre perception du monde ? Comment les cultures libres et les mondes de la fermentation entrent-ils en résonance ? Ce workshop se propose d’adopter une conception relevant du design global (Papanek) et d’embrasser non codépendances (Haraway, Tsing) pour traverser différents domaines : de l’alimentaire (gastronomique ou santé) au design textile, en passant par des pratiques de hacking.
Workshop — Université de Nîmes, 16-27 janvier 2023
Proposé par :
Lucile Haute, enseignante-chercheuse en design
Avec :
Jeanne Maietti, doctorante en sociologie, membre de l’association les Myxonautes
Lucas Von Gastrow, docteur en biologie, membre de l’association les Myxonautes
César Prouté, maker, membre de l’association les Myxonautes
Vivien Roussel, doctorant en design
Pascal Dhulster, professeur en génie des procédés
Invitées :
Mona Assayag, fermentista, Marseille
Madeleine Treneer, bachelor de Design à Goldsmiths, Londres
Maria-Viola Zina, Master EHESS, Paris
Lundi 16 janvier — DES DESIGNS EN FERMENTATION
9:00 Présentation et enjeux du programme / Le kombucha, pratiques artisanales et alimentaires (Vivant Kombucha, Noma)
10:00 Enjeux de design autour de la cellulose bactérienne (caractéristiques, utilisations)
Présentation d’échantillons
14:00 La fermentation dans l’industrie
16:30 Cinéclub — Symbiotic Earth. How Lynn Margulis Rocked The Boat & Started a Scientific Revolution, documentaire de John Feldman (VOSTFR, 2018, 2h30)
Mardi 17 janvier — ÉCOLOGIES NUMÉRIQUES et ÉCOLOGIES MICROBIENNES
9:00 — Introduction aux enjeux des outils libres
Atelier — Outils de collaboration : Git, initiation interface web (utilisé pour les rendus et la documentation du workshop)
14:00 — Vivant, interactions entre espèces (symbiose, compétition, mutualisme)
Atelier — Séance d’observation au microscope
Atelier — Production de schémas de compréhension
17:00 Cinéclub — Nom de code: Linux, documentaire réalisé par Hannu Puttonen (2001, 1h)
Mercredi 18 janvier — CAPTER, MESURER ET RÉGULER UN MILIEU
9:00 — Présentation des fondamentaux en électronique, informatique et capteurs.
11:00 — Atelier : développement de prototypes avec capteurs, monitoring… (ESP Home)
17:00 Cinéclub — LOL : Logiciel Libre, une affaire sérieuse, documentaire écrit par Léa Deneuville et Thierry Bayoud, et réalisé par François Zaïdi (2019, 57 minutes)
Jeudi 19 janvier — MANUFACTURES & BIOMATERIAUX
9:00 — Présentation des processus de fabrication de la cellulose de Kombucha
10:00 Atelier
1. mise en culture
2. lavage, égouttage, mise au séchage
3. traitement, coloration
4. utilisation et transformation (cordelettes, tissage…)
17:00 Cinéclub — Feminist Ninja: Uprading Intersectional Feminisme with the Hacker Class, documentaire militant (VO espagnol STFR, 2019, 50min)
Vendredi 20 janvier — DES CHAMBRES DE FERMENTATION MOBILES
9:00 — Introduction aux enjeux low tech, DIY/DIWO, et culture maker
10:30 — Présentation du cahier des charges pour la semaine de réalisation
Comment produire de la chaleur ? Piste compost
Comment produire de l’O2 ? Piste Chlorelle
Comment gérer la mobilité ? Conception modulaire
Comment monitorer et quoi ? Capteurs, méthodes
Comment traiter la matière ? Séchage et teinture
Que faire de la matière ? Expérimentations
14:00 — La cellulose de Kombucha, à l’interface entre design et bio-technologies.
Séance du séminaire de recherche du Laboratoire PROJEKT
16:00 Bilan de la première semaine
Lun. 23 – me. 25 (9-18h) : Expérimentations et recherches en groupes
Jeudi 26 : Finalisation et mise en espace des projets
Vendredi 28
matin : restitution publique
après-midi : rangement
