Journée d’études à l’Université Paul Valéry le 31 mars 2026
organisée par Jeanne Mainetti (Projekt, LEIRIS, Myxonautes), Marianne Celka (LEIRIS) et Lucile Haute (Projekt)
dans le cadre du projet Cultures Techniques et Microbiennes soutenu par la MSH SUD
PROGRAMME
10h – Introduction et présentation du projet Cultures Techniques et Microbiennes
10h30 – Elise Demeulenaere
Chargée de recherche au CNRS au Centre Alexandre Koyré (UMR 8560 CNRS – Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales – Muséum National d’Histoire Naturelle)
« Technique, coévolution, domestication et cultures humaines dans les formes de gestion et d’appropriation de la microbiodiversité fromagère »
11h30 – Delphine Sicard
Directrice de recherche INRA, APAB Agroressources, Procédés, Aliments, Bioproduits, Montpellier (Génétique évolutive et écologie des levures domestiquées)
« Diversité, écologie et adaptation des levures en environnements de panification »
12h30 – Pause déjeuner fermenté avec Eric Thomas
14h15 – Marc André Selosse
Professeur du Muséum national d’Histoire naturelle, membre de l’Institut Universitaire de France
« Nos microbiotes culturels »
15h00 – Etienne Axelos
Doctorant CRD ENS Paris Saclay ENSCI Les ateliers
« Esthétique et performance des matériaux biosourcés : concevoir d’autres usages pour dépasser les logiques de substitution »
15h45 – Maria Viola Zinna
Doctorante UMR 7186, LESC, Université Paris Nanterre, CNRS
« SCOBY : Anthropologie d’une matière expérimentale au croisement des sciences et du design »
16h30 – Regards croisés de praticien·nes de la fermentation en plateaux
